我們都知道，在果蔬和糧食的儲藏中，溫度傳感器發揮著巨大的作用。很多冷藏車上都裝有制冷機。而制冷機根據冷庫內溫度傳感器的實時參數值實施自動控制并且保持該溫度的相對穩定，從而避免冷凍食品的變質或腐敗。那么，溫度傳感器能夠防止食品腐敗變質的原理又是什么呢?下面，我們以動物性食品的冷藏保鮮為例簡單介紹。
 　　我們都知道，溫度是影響微生物繁殖的一個重要因素，對肉食品的腐敗變質起著很大的作用。適度的溫度可以促進微生物的正常生命活動，從而加快食品腐敗變質的過程。而不適的溫度可以減弱微生物的生命活動，或導致微生物的形態、生理等特性上的改變，甚至造成微生物的死亡。
 　　根據微生物*適生長溫度，可分為：嗜冷性、嗜溫性和嗜熱性三個生理類群。而每個類群又包括*適溫度、*低溫度和*高溫度。
 　　在外環境中與肉食品腐敗變質有關的是中溫菌群，其生長溫度范圍在10-45℃之間，*適溫度在37-40℃，在10℃以下生長大為減弱，在0℃以下有些菌種雖能生存，但已不能分解蛋白質和脂肪，對碳水化合物的分解能力也極弱。
 　　 　　溫度降至-1—-5℃以下時，微生物的生長基本可以控制。　　因此，這時候，溫度傳感器要做的，正是要監測食品的環境溫度，通過降低溫度，抑制微生物的生長。制冷機中中的溫度傳感器可對食品所處環境的溫度進行實時監控，在溫度升高時，能夠提醒制冷機進行實時降溫冷凍，這便成為了保存動物性食品的一項有效措施。

無錫斯洛森企業背景：

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